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心臟血管疾病的『飲食原則』
 
 
每餐飲食求七、八分飽即可,以減少心臟工作負擔。
烹調之味道應求清淡;食鹽之限制,一般人每日應少於5公克 = 1茶匙。
調味品中鈉的含量應如何換算呢?
1茶匙 = 2湯匙醬油 = 5茶匙味精 = 6茶匙烏醋 = 12茶匙蕃茄醬
低鹽飲食:應避免醃製、滷製、燻製、罐製及速食品(如:漢堡)
動物脂肪應限制:忌用豬油、牛油、雞油…等。宜採用植物性油,如:沙拉油、大豆油…等。
限制膽固醇的攝取量:
1. 內臟類,如:肝、腦、腰子、腸子…等。
2. 有殼海產,如:蚌類(蛤、蜆)、牡蠣、蝦、蟹…等。
3. 其它,如:蛋黃、香腸、沙拉、墨魚、烏賊、魷魚、魚卵(如烏魚子)、動物皮(如雞皮、豬皮)…等。
攝取均衡的飲食,有助於增強身體的抵抗力。
均衡的飲食應包括四大類食品:
1. 五穀類:米飯、麵食…等。
2. 魚肉類:以深海魚及去脂肪、去皮的瘦肉為主。
3. 蔬果類:含有多量的維生素及纖維,且不含膽固醇須足量的攝取。
4. 奶品類:脫脂奶。
避免飲用刺激性飲料:如:咖啡、濃茶。酒不宜過量,超量的飲酒會增加心臟的負擔。如(1)高梁酒(烈酒)不超過15cc/天。(2)紹興酒低於100cc/天。(3)啤酒低於1小罐/天。
澱粉類、甜食及含糖多的食品不宜過量,以避免肥胖及增加血中的脂肪濃度。
採用溫和、易消化飲良。
☆烹調『低鹽飲食』的小小提示☆
1. 佐料的利用:八角、花椒、肉桂、杏仁露及香草片…等。
2. 甘美味之利用:香茹、海苔(少量)、小魚乾、柴魚…等。
3. 甜酸味的利用:糖、白醋、檸檬、蘋果、鳯梨、蕃茄…等。
4. 強烈風味的蔬菜:蔥、薑、蒜、紫蘇菜、香菜、芹菜…等。
5. 鮮味的利用:蒸、燉、烤等方式,保持肉類等食物鮮味。
6. 低鹽調味品的利用:選用含低鈉的醬油或鹽。
 
 
 
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