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提高致癌機率!臨床營養師點名:平時自己也盡量不吃的13種加工食
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食品加工的過程中,會加入或生成一些可能會致癌的物質,最常見的有下列13類,在日常飲食中,務必盡可能排除。

1.微波爐爆米花:微波爐爆米花所使用的紙袋,內層含有種名為全氟辛酸 (Perfluorooctanoic acid –PFAO)的有毒物質,這種物質,也普遍存在含鐵氟龍處理的不沾鍋表面。這與腎臟、胰臟、肝臟、睾丸、膀胱等器官的癌細胞生成及不孕有關。至於玉米本身,許多廠商在製作過程中,添加玉米油及防腐劑,後者與胃癌及引發皮膚紅疹有關。

2.番茄罐頭:大部分罐頭食品已被塑化劑雙酚A(BPA)汙染,這會導致基因突變。尤其番茄罐頭最為嚴重,因為番茄浸泡在酸性液體中,鋁罐容器內層塗面上的BPA會滲入番茄原料中。務必要避免讓兒童攝取任何被 BPA汙染的食品,當使用加工過的番茄為食材的菜餚,如義大利式餐點,請採用玻璃瓶裝的番茄加工產品。

3.加工過的肉類製品:例如香腸、火腿、熱狗、培根、燻肉等含鹽量極高,且含有亞硝酸鹽。動物實驗已證實亞硝胺會致癌,當亞硝酸鹽轉變為亞硝胺,對人體也可能會致癌。

4.人工飼養的鮭魚:養魚場飼養鮭魚,有時會使用抗生素、殺蟲劑及不明的化學物,這些可能會造成細胞病變。人工鮭魚也可能被多氯聯苯(PCBs)和汞汙染。

5.馬鈴薯或洋芋片:含高油脂,甚至含有會導致血清壞膽固醇上升的反式脂肪,此外鹽、人工調味料、防腐劑、以及人工合成色素的含量都很高。再者為了增加薯片脆度,添加的丙烯醯胺(Acrylamide)是致癌物質,香菸當中也含有此成分。

6.原料中使用氫化油(Hydrogenated oil):例如烘焙食品、餅乾、各種酥脆零食經常用氫化油(也就是反式脂肪)來保存和改善食品外觀。這類食品同時含高量ω-6,攝取ω-6量過多會誘導身體發炎,影響健康。

7.醃漬食品:含鹽量極高,對生理絶對造成負面的影響。

8.高度加工的白麵粉:在加工漂白過程中使用氯氣,且過度加工的精碾麵粉容易讓血糖起伏很大。

9.基因改造的農產品:例如玉米、馬鈴薯、穀類、和黃豆,因為經過化學品的處理和生長,至今醫學上尚無肯定的科學證據,證實基因改造生物體(GMOs)會誘發免疫系統導致身體發炎,及造成腦部和肝臟傷害。但其潛在的負面影響仍不排除。

10.含高量精製糖的食品:例如糖果、蛋糕、餅乾、汽水、可樂及各式甜點,大都含有無法讓身體自然代謝掉的高果糖玉米糖漿。

11.人工合成甜味劑:雖不含熱量,但仍然會使體重上升及導致糖尿病。最常用的阿斯巴甜 (Aspartame) 也會讓人想吃更多的甜食,且在分解後對胃產生毒性。

12.酒:適量沒有問題,但過量會增加口腔、食道、肝、直腸、結腸癌及停經後女性罹患乳癌的機率。

13.紅色肉類:和飲酒一樣,適量沒有問題,但攝取過量的紅色肉類,例如牛肉含有大量的飽和脂肪酸,可能會增加直腸與攝護腺癌的機率。

★盡量避免依賴靜脈營養輸液

當癌症患者食慾不振和無法攝取足夠的食物時,不少癌症患者或家屬認為,靜脈營養輸液可以補充身體需要的營養。事實上,長時間不由口腔、腸胃道攝取食物,會發生腸黏膜和絨毛萎縮,引起腸道菌生態失衡,阻礙腸黏膜屏障功能,容易引起感染。經由腸胃道攝取、消化和吸收食物,是一種自然且非常重要的營養補充過程。許多研究證實,通過腸道給予營養,是最安全有效的營養支援渠道,可以調整導致營養失調的各種原因。除非是腸胃道系統功能喪失,否則不要輕易依賴靜脈營養輸液。

癌症倖存者的生理狀態及治療方針,個別差異極大,不要輕易採信偏方及網路上非專業的訊息。非專業人士更不要隨意給予建議,善意也很可能會在誤導中造成遺憾。
 
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